Kichererbsencreme aus Zypern

Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Kichererbsen
- 2 EL Natron
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Tachini/Tahin/Sesamcreme (erhältl. in griechischen oder türkischen Geschäften)
- Saft einer unbehandelten Zitrone
- Salz, Pfeffer, Olivenöl, Oliven, gehackte Petersilie

Zubereitung:
Trockene Kichererbsen über Nacht in Salzwasser einweichen. Am nächsten Tag das Salzwasser abgießen und die Erbsen im Topf mit Wasser (Erbsen müssen mit Wasser bedeckt sein) und Natron aufkochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Erbsen im Wasser enthäuten. Die enthäuteten Erbsen nun so lange kochen, bis sie butterweich sind und je nach Bedarf/Geschmack salzen. Die weichen Kichererbsen auffangen, mit Sesamcreme, Knoblauch, Zitronensaft vermengen und mit dem Pürrierstab/Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten. In einer tiefen Schüssel mit wenig Olivenöl beträufeln, mit Petersilie bestreuen und mit Oliven dekorieren.

Afiyet olsun - Kali orexi - Guten Appetit

Mediterane Küche Zypern